Abn logo

అల్లం-వెల్లుల్లి ఊరగాయ

కావలసినవి
 
పచ్చిమామిడికాయముక్కలు- నాలుగు కప్పులు, ఆవపిండి- ఒక కప్పు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్టు- ఒక కప్పు, కారం- ఒక కప్పు, ఉప్పు- ఒక కప్పు కన్నా కొద్దిగా తక్కువ (అంటే మూడు టేబుల్‌స్పూన్లు), నువ్వుల నూనె- ఒకటిన్నర కప్పు.
 
తయారీవిధానం
 
మామిడికాయలను నీళ్లతో బాగా కడిగి పొడి బట్టతో శుభ్రంగా తుడవాలి. తర్వాత ముక్కలుగా చేయాలి. టెంకెతో పాటు కొట్టిన ఈ మామిడి ముక్కలను తుడిచి ఆరబెట్టాలి. అల్లం, వెల్లుల్లిని సమపాళ్లలో తీసుకొని ఒక కప్పు పేస్టును రెడీ చేసుకోవాలి.
జాడీ పొడిగా ఉండాలి. మిక్సీలో ఆవాలను వేసి పొడి చేయాలి. పెద్ద పాత్రను తీసుకుని అందులో ఆవపిండి, కారం, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. అందులో అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్టు కూడా కలపాలి. ఈ మసాలాలో రెడీగా పెట్టుకున్న మామిడికాయముక్కల్ని వేసి ముక్కలకు మసాలా బాగా పట్టేలా చేత్తో కలపాలి. ఊరగాయముక్కల్లో ఒకటింబావు కప్పు నూనె వేసి కలపాలి. ఊరగాయముక్కలతోపాటు మిగిలిన మసాలాను కూడా జాడీలో వేయాలి. పావు కప్పు నూనెను ముక్కలపై పోసి మూడు రోజులు అలాగే ఉంచాలి. తొలిరోజు ఊరగాయ ముక్కల మీద నూనె తేలిందీ లేనిదీ గమనించాలి.
ఊరగాయ ఉప్పగా ఉన్నట్టు అనిపిస్తే మరో రెండురోజులపాటు ముక్కలను ఊరనివ్వాలి.
ఉప్పు తక్కువైనట్టు అనిపిస్తే ఒకటి లేదా రెండు టీస్పూన్ల ఉప్పును కలపాలి. మూడవ రోజు కూడా ఊరగాయను ఇలాగే గమనించాలి. రెడీ అయిన ఊరగాయను గాలిచొరబడని జాడీలో నిల్వచేయాలి.

మిడతల దండు ముప్పు తప్పినట్లేనా?పదికి సిద్ధంరైతులు ఆందోళన చెందవద్దు: మిడతల రాష్ట్ర పరిశీలన బృందంబాసర ట్రిపుల్‌ ఐటీలో అగ్ని ప్రమాదంఅకాల వర్షం.. తడిసిన ధాన్యంరోడ్ల నిర్మాణానికి ప్రత్యేక చర్యలుపౌల్ట్రీ పల్టీ !హైలేవల్‌ కాలువలపై మరోసారి కదలిక కలెక్టరేట్‌ ఎదుట రేషన్‌ డీలర్ల ధర్నాప్రభుత్వ ఆదేశాల మేరకు ఆవిర్భావ వేడుకలు
Advertisement
d_article_rhs_ad_1
Advertisement