మాంసాహారం
హైదరాబాద్ టాప్ హోటల్స్‌లో బిర్యానీ రుచులు (వీడియో)
బిర్యానీ అంటేనే అందరూ లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు. అందులో హైదరాబాద్ బిర్యానీ ఫేమస్ అనే మాట అందరికీ తెలిసిన విషయమే.. అయితే
భార్వా ముర్గ్‌ లెగ్‌
హైదరాబాదీ నిజాం వంటకాలకు నాలుగు వందల ఏళ్ల చరిత్ర ఉంది. ఆ రోజుల్లో అరబ్‌, మొఘలాయి, దక్కన్‌ రుచుల సమ్మేళనంతో నిజాం వంటశాలలు ఘుమఘుమలు వెదజల్లేవి. ఆనాటి సామాజిక, వాతావరణ, ఆర్థిక పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఆ వంటలు ఉండేవి. ఆ రుచుల విశేషాలను
నర్గీసి కబాబ్‌ కా కుర్మా
కోడిగుడ్లు - ఆరు, బోన్‌లె్‌స మటన్‌ - 200గ్రా, ఉల్లిపాయ - ఒకటి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు - ఒక టేబుల్‌స్పూన్‌, కారం - ఒక టీస్పూన్‌, పసుపు - పావు టీస్పూన్‌, పెరుగు - అరకప్పు, శనగలు - ఒక టేబుల్‌స్పూన్‌, నూనె - సరిపడా, ఉప్పు - రుచికి తగినంత, ఖుస్‌ఖుస్‌
కోఫ్తా ఔర్‌ దహీ కి కాడీ
మాంసం - పావుకేజీ, పెరుగు - అరకేజీ, శనగపిండి - నాలుగైదు టేబుల్‌స్పూన్లు, ఆవాలు, జీలకర్ర - ఒక టీస్పూన్‌, కరివేపాకు - కొద్దిగా, అల్లం - అర అంగుళం ముక్కలు ఎనిమిది, పచ్చిమిర్చి - రెండు, ఎండుమిర్చి - నాలుగైదు, పసుపు - అర టీస్పూన్‌, నూనె
చక్నా
గొర్రె మాంసం - 200గ్రా (ల్యాంబ్‌ చాప్స్‌), గొర్రె కిడ్నీలు - 100గ్రా, గొర్రె కాలేయం - 100గ్రా, గొర్రె నాలుక - రెండు, బోన్లెస్ చికెన్‌ - 200గ్రా, ఉల్లిపాయలు - రెండు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు - ఒక టేబుల్‌స్పూన్‌, కారం - ఒక టీస్పూన్‌, పసుపు - అర టీస్పూన్‌, పచ్చిమిర్చి - మూడు
రొయ్యలు క్రిస్పీగా..
రొయ్యలు - అరకేజీ, కార్న్‌స్టార్చ్‌ - అరకప్పు, ఉప్పు - తగినంత, మిరియాల పొడి - అర టీస్పూన్‌, ఎగ్‌వైట్స్‌ - మూడు, కొబ్బరి తురుము - రెండు కప్పులు, నూనె - సరిపడా,
ఎగ్‌ప్లాంట్‌ స్టీక్స్‌
వంకాయలు - నాలుగు, కాబూళి సెనగలు - అరకప్పు, క్యాప్సికం - మూడు(ఎరుపు, పసుపు, ఆకుపచ్చ), జున్ను - అరకప్పు, కొత్తిమీర - ఒకకట్ట, ఉప్పు - రుచికి తగినంత
స్వీడిష్‌ మీట్‌ బాల్స్‌
కోడిగుడ్లు - రెండు, బోన్లెస్ మటన్‌ - పావుకేజీ, క్రీమ్‌ - అరకప్పు, వైట్‌ శాండ్‌విచ్‌ బ్రెడ్‌ - ఒకటిన్నరకప్పు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు - రెండు, మిరియాల పొడి - పావు టీస్పూన్‌,
దమ్‌ కీ నల్లీ
హైదరాబాదీ అభిమాన డిష్‌లలో ఇదొకటి. నలుగురికి సరిపడా ఈ వంటకం తయారుచేసుకోవడానికి...
ప్రాన్స్‌ టిక్కా మసాలా
న్యూ ఇయర్‌ పార్టీ అంటే నోటికి కాస్త మసాలా ఘాటు తగలాల్సిందే. అందులోనూ కాస్త ప్రత్యేకమైన వంటలు ఉంటే ఆ జోషే వేరు. స్టఫ్‌డ్‌ మష్రూమ్స్‌, టోస్టెడ్‌ రావియోలి, పనీర్‌ టిక్కా మసాలా, పనీర్‌ అఫ్ఘానీ వంటి రెసిపీలతో ఇంటిల్లిపాది కొత్త సంవత్సరాన్ని