టమాటా ధరలు విపరీతంగా పెరిగిపోతుండడంతో, కూరల్లో టమాటాను కలిపి వండటం అనేది జరుగుతూ వస్తుంది. నిజానికి, ఉల్లిపాయలు, టొమాటోలు వాటి పోషక అవసరాల కంటే వాటి రంగు, రుచి కారణంగా మన ఆహారంలో భాగంగా మారాయి. పోషకాహారంగా చెప్పాలంటే, టమోటాల విషయానికి వస్తే పెద్దగా కోల్పోయే పోషకాలు ఇందులో ఏంలేవు. కానీ..టమాటా రేటు పెరిగిందని దానిని తినకుండా వంటకాల్లో వాడకుండా ఉండాల్సిన పనిలేదు. వంటల్లో టమాటాలకు ప్రత్యమ్నాయంగా చాలా రకాలున్నాయి అవేంటంటే..

టమోటాలు లైకోపీన్‌లో అధికంగా ఉంటాయి, ఇది రక్త కొలెస్ట్రాల్, ట్రైగ్లిజరైడ్‌లను లైకోపీన్ క్యాన్సర్ వ్యతిరేక, యాంటీ ఆక్సిడెంట్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, యాంటీ డయాబెటిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉన్నట్లు నిరూపించబడింది. నిజానికి, మధ్యధరా దేశాలలో, టమాటాలు ఆలివ్ ఆయిల్‌తో కలిపి తీసుకుంటారు, ఎందుకంటే అవి లైకోపీన్ శోషణను పెంచుతాయి. టమాటాల్లో పొటాషియం, విటమిన్లు బి, సి, ఇ, బీటా కెరోటిన్, లుటిన్, ఫ్లేవనాయిడ్స్, ఫినోలిక్ యాసిడ్స్, టానిన్‌లు వంటి యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.

రక్తం నుండి విషాన్ని క్లియర్ చేసే లైకోపీన్ చెడు కొలెస్ట్రాల్ ఆక్సీకరణను నిరోధిస్తుంది. కణాలలో ఆక్సీకరణ నష్టాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఈ లైకోపీన్, క్యారెట్, మామిడి, ద్రాక్షపండు, పుచ్చకాయ, జామ, ఎర్ర క్యాబేజీ వంటి ఆహారాలను చూడవచ్చు. టొమాటోకు పచ్చదనం, పులుపు కోసం స్పష్టమైన ప్రత్యామ్నాయాలు పెరుగు, చింతపండు, వెనిగర్, ఉసిరి, నిమ్మరసం, కోకుమ్. గ్రేవీ కలర్ కోసం, కొంతమంది స్క్వాష్ చేసిన బీట్‌రూట్ లేదా రెడ్ బెల్ పెప్పే కలుపుతారు.

ఇది కూడా చదవండి: అన్నం తిన్న తర్వాత నడిస్తే మంచిదే మంచిదే కానీ.. అందరూ చేస్తున్న బిగ్ మిస్టేక్ ఇదే.. ఎన్ని గంటల తర్వాత..?

పెరుగు ఒక ప్రోబయోటిక్, తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్, గ్లైసెమిక్ లోడ్ కలిగి ఉంటుంది, ఇది HDL లేదా మంచి కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతుంది, అలాగే రక్తపోటును తగ్గిస్తుంది. బరువు తగ్గడంలో సహాయపడుతుంది. చింతపండు కాలేయంపై పని చేస్తుంది, హైడ్రాక్సీ సిట్రిక్ యాసిడ్ అధికంగా ఉంటుంది, ఇది కార్బోహైడ్రేట్‌లను కొవ్వుగా మార్చడానికి బాధ్యత వహించే ఎంజైమ్ అయిన అమైలేస్‌ను నిరోధించడం ద్వారా ఆకలిని తగ్గిస్తుంది. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది. చింతపండులో ఉండే ఫ్లేవనాయిడ్‌లు ఎల్‌డిఎల్‌ను తగ్గిస్తాయి. ఇందులోని పొటాషియం కంటెంట్ రక్తపోటును అదుపులో ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది.

వెనిగర్ జీర్ణక్రియను ఆలస్యం చేస్తుంది, ఇది బ్లడ్ షుగర్ స్పైక్‌లను నియంత్రిస్తుంది. మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు మంచిది. వెనిగర్‌లో పాలీఫెనాల్స్ ఉంటాయి, ఇవి కణాలను ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి నుండి రక్షిస్తాయి. కోకుమ్ విషయానికొస్తే, ఇందులో కేలరీలు, కొవ్వులు తక్కువగా ఉంటాయి, ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. టమోటాలు కలిగి ఉన్న అన్ని విటమిన్లు, సూక్ష్మపోషకాలను కలిగి ఉంటుంది, విటమిన్ ఎ, విటమిన్ బి3, విటమిన్ సి, ఫోలిక్ యాసిడ్, కాల్షియం, ఐరన్, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, మాంగనీస్, జింక్. కాబట్టి టమాటాకు ప్రత్యామ్నాయాలు చాలా ఉన్నాయి.