కాస్త వాతావరణం చల్లబడితే చాలు వెంటనే వేడి వేడి పకోడీలు, బజ్జీలు తినాలని చూస్తాం. మామూలుగా ఈ వంటకాలను బాగా నూనె వేసి చేయాలి. ఒకసారి నూనెలో బాగా వేయించి ఫ్రై చేసాకా ఇక ఆ నూనె ఓ డబ్బాలో వేసి మళ్ళీ ఫ్రై చేయడానికో, లేదా కూరల్లోకో వాడేస్తూ ఉంటాం. అంత నూనె పారబోయాలంటే మనసు ఒప్పదు. అయితే ఇలా ఓసారి డీప్ ఫ్రైకి వాడిన నూనెను మళ్ళీ వేడిచేసి వాడటం అంటే అది ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తుంది. ఆ నూనెను పదే పదే వాడితే ఏమౌతుందో, అది మన శరీరానికి హాని కలిగిస్తుందో ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా?

నూనెను ఎన్నిసార్లు తిరిగి ఉపయోగించవచ్చనేది ఎలాంటి ఆహారాన్ని వేయించింది, నూనె రకం, దానిని ఏ ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేసారు, ఎంతసేపు ఉంచారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అటువంటి నూనెలో వండిన ఆహారాన్ని తీసుకోవడం వల్ల కలిగే హానికరమైన ప్రభావాలను తెలుసుకుందాం.

ఇది విష పదార్థాలను విడుదల చేస్తుంది, చెడు వాసన ఉంటుంది. అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు వేడిచేసిన నూనె విషపూరిత పొగలను విడుదల చేస్తుంది. స్మోక్ పాయింట్‌కి చేరుకోకముందే పొగలు వెలువడతాయి. నూనెను వేడిచేసిన ప్రతిసారీ, దాని కొవ్వు అణువులు కొద్దిగా విచ్ఛిన్నమవుతాయి. ఇది దాని పొగ బిందువుకు చేరుకోవడానికి, దుర్వాసనను వెదజల్లడానికి కారణమవుతుంది.

ఇది కూడా చదవండి: ఓ వైపు బిర్యానీ తింటూ మరో వైపు ఉల్లిపాయల్ని నంజుకునే అలవాటుందా..? ఈ నిజాలు తెలిస్తే ఇక ముట్టుకోరేమో..!

కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతుంది.

అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, నూనెలోని కొన్ని కొవ్వులు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లుగా మారుతాయి. ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచే హానికరమైన కొవ్వులు. నూనెలను తిరిగి ఉపయోగించినప్పుడు, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది. శరీరంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతుంది.

రక్తపోటును పెంచుతుంది.

ఆహారాలలో ఉండే తేమ, వాతావరణ ఆక్సిజన్, అధిక ఉష్ణోగ్రతలు జలవిశ్లేషణ, ఆక్సీకరణ, పాలిమరైజేషన్ వంటి ప్రతిచర్యలను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఈ ప్రతిచర్యలు ఉపయోగించిన వేయించడానికి నూనె రసాయన కూర్పును మారుస్తాయి. ఉచిత కొవ్వు ఆమ్లాలు, మోనోగ్లిజరైడ్‌లు, డైగ్లిజరైడ్‌లు, ట్రైగ్లిజరైడ్‌లను ఉత్పత్తి చేసే రాడికల్‌లను విడుదల చేస్తాయి. ఈ పదార్థాలను తిన్నప్పుడు అని రక్తపోచు పెరిగేలా చేస్తాయి.

ఒకసారి ఉపయోగించిన నూనెను మళ్లీ వేడి చేయడం ఎంత హానికరమో చూసాం. ఆరోగ్యంగా, వ్యాధి రహితంగా ఉండటానికి వేయించడానికి, వంట చేయడానికి మొదలైన వాటికి అవసరమైన నూనె మొత్తాన్ని సరిగ్గా అంచనా వంటకు ఉపయోగించడం మంచిది.