ఆంధ్రప్రదేశ్+ -

తెలంగాణ+ -

క్రీడలు+ -

నవ్య+ -

సంపాదకీయం+ -

బిజినెస్+ -

ప్రవాస+ -

ఫోటోలు+ -

వీడియోలు+ -

రాశిఫలాలు+ -

వంటలు+ -

ఓపెన్ హార్ట్ విత్ ఆర్కే+ -

ఆరోగ్యం+ -

చదువు+ -

క్రైమ్+ -

Lucknowi Biryani: ఇదేం బిర్యానీ.. అని అవాక్కవకండి.. లక్నోలో యమా ఫేమస్.. ఒక్కసారి ట్రై చేస్తే అస్సలు వదిలి పెట్టరు..!

ABN, First Publish Date - 2023-06-03T14:17:01+05:30

లక్నో ముర్గ్ బిర్యానీని సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

Lucknowi Biryani
అన్నపూర్ణ మ్యారేజెస్... వరల్డ్ వైడ్‌గా తెలుగువారు ఎక్కడున్నా అన్ని కులముల వారికీ పెళ్లి సంబంధాలు కుదర్చడంలో టాప్ పొజిషన్. ఉన్నతమైన కుటుంబాల ఎంపిక. సం|| 9397 9797 50

బిర్యానీ అంటే నోరూరని మాంసాహారులుంటారా? ఎక్కడ కాస్త తక్కువ ఖర్చుకే, మంచి రుచికరమైన బిర్యానీ దొరుకుతుందన్నా భోజన ప్రియులు అక్కడకు పరుగులు పెడతారు. ఎంత శ్రమైనా అక్కడ బిర్యానీ తినే తిరిగివస్తారు. అసలు ఈ బిర్యానీలో ఏముంది. ఎందుకు దూరమైనా వెళ్ళి తినడం. మనం ఇంట్లో చేసుకోలేమా అంటే.. బయట హొటల్స్ లో దొరికే ఆహారం రుచి మనం వండుకున్నా ఒక్కోసారి మంచి టేస్ట్ రాదు. ఈ బాధలకు పుల్ స్టాప్ పెట్టి అక్కడకు వెళ్ళి తినేసి వచ్చేయడమే.

ఇక వీకెండ్స్ లో అయితే బిర్యానీ ప్రియులకు పండకే.. రకరకాల ఆఫర్స్ తో రెస్టారెంట్స్ మరీ ఆకర్షిస్తాయి. బిర్యానీ పేరు వింటేనే నోటిలో నీళ్లు ఊరతాయి, ఇక లక్నో స్పెషల్ బిర్యానీ విషయానికి వస్తే ఏం చెప్పాలి. లేదు బయటకు వెళ్ళి బిర్యానీ తినలేం అనుకునే వారు ఈ బిర్యానీ ఇంట్లోనే చేయాలనుకుంటే అవసరమైన పదార్థాలను, పద్దతిని తెలుసుకుందాం. ఈ లక్నో బిర్యానీ చేయడానికి ఏం కావాలంటే..

500 గ్రాముల బాస్మతి బియ్యం, 1/2 కిలోల చికెన్, 3 ఉల్లిపాయలు,

3 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, 5 పచ్చి మిరపకాయలు,

1/4 కప్పు పుదీనా, 1/4 కప్పు కొత్తిమీర , 1/4 కప్పు తురిమిన తాజా కొబ్బరి, 1/4 కప్పు గసగసాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా క్రీమ్, 3/4 కప్పు పెరుగు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు ధనియాల పొడి, 3/4 ఎర్ర మిరపకాయలు, 1/2 స్పూన్ పసుపు పొడి, రుచికి ఉప్పు, అవసరమైన విధంగా నూనె, నెయ్యి, అవసరం మేరకు

1 నిమ్మకాయ

కుంకుమపువ్వు

1 టేబుల్ స్పూన్ కేవ్రా నీరు

2 వేయించిన ఉల్లిపాయలు

మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాలు

2 బే ఆకులు

1 దాల్చిన చెక్క

4 లవంగాలు

4 నల్ల మిరియాలు

2 ఏలకులు

1 సోంపు

2 నల్ల ఏలకులు

1/2 టీస్పూన్ జాజికాయ పొడి

1/2 స్పూన్ జాపత్రి

1/2 టేబుల్ స్పూన్ అజ్వైన్

తయారు చేసే పద్ధతి..

1. లక్నో ముర్గ్ బిర్యానీ రిసిపి చేయడానికి, ముందుగా బియ్యాన్ని బాగా కడిగి నానబెట్టాలి. ఇప్పుడు చికెన్ మసాలా చేయడానికి, మిక్సింగ్ గిన్నెలో చికెన్, పెరుగు, నిమ్మరసం, ఎర్ర కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, కొద్దిగా ఉప్పు కలపాలి. చికెన్‌ను బాగా మసాజ్ చేసి, 45 నిమిషాల పాటు మెరినేట్ చేయండి.

2. ఇప్పుడు పెద్ద పాత్రలో నూనె వేసి వేడయ్యాక బే ఆకులు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, ఎండుమిర్చి, యాలకులు, నల్ల యాలకులు, స్టార్ సోంపు, జాజికాయ, జాపత్రి, షాహి జీరా వేసి చిటపటలాడాక, తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి మెత్తగా ఉడికించాలి, వేయించాలి

3. ఉల్లిపాయలు వేయించినప్పుడు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు మిశ్రమాన్ని వేయించాలి. పచ్చిమిర్చి, కొన్ని కొత్తిమీర, పుదీనా ఆకులను హ్యాండిలో వేసి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి.

4. నూనె వేరుచేయడం ప్రారంభించిన తర్వాత, మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ వేసి బాగా కలపాలి. నిరంతరం కదిలిస్తూనే ఉడికించాలి.

5. ఇప్పుడు మిక్సర్ జార్‌లో తాజా కొబ్బరి, గసగసాలు, పాలు కలిపి మెత్తగా పేస్ట్ చేయండి.

6. చికెన్ మసాలా చిక్కబడటం మొదలైనప్పుడు, కొబ్బరి, గసగసాల పేస్ట్, తాజా క్రీమ్ వేసి కలపండి. ప్రతిదీ బాగా కలపండి

7. చికెన్‌లో ఉప్పు వేసి సుమారు 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ఇది కూడా చదవండి: పుచ్చకాయ తియ్యగా ఉంటుందో.. లేదో.. ఈ సింపుల్ ట్రిక్స్‌తో ఈజీగా తేల్చేయండి..!

బిర్యానీకి అన్నం కోసం

1. బిర్యానీకి అన్నం చేయడానికి, ఒక పెద్ద పాత్రలో బియ్యం కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ నీరు వేడి చేయండి. దానికి కొన్ని చుక్కల నిమ్మరసంతో పాటు కొంచెం నూనె కలపండి.

2. నీళ్ళు వేడి అయ్యాక అందులో నానబెట్టిన బియ్యాన్ని వేసి మంట మీద ఉడికించాలి. బియ్యంలో ఉప్పు వేసి 80% ఉడికినంత వరకు ఉడికించాలి.

3. నీటిని తీసివేసి, జల్లెడతో బియ్యాన్ని జల్లెడ పట్టండి.

4. ఇప్పుడు లక్నో చికెన్ బిర్యానీని దమ్‌లో వండడానికి, గ్యాస్‌పై వెడల్పాటి బేస్ ఫ్లాట్ ఐరన్ గ్రిడ్‌ను వేడి చేసి దానిపై పెద్ద హ్యాండీని ఉంచండి.

5. చికెన్ అతుక్కోకుండా హ్యాండి దిగువన కొంచెం పెరుగు వేసి, ఆపై చికెన్ మిశ్రమాన్ని బేస్‌పై సమానంగా పరచి దానిపై ఒక చెంచా నెయ్యి పోయాలి.

6. ఇప్పుడు పైన ఒక పొరను సమంగా పోసి నెయ్యి, పాలలో నానబెట్టిన కుంకుమపువ్వు, పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర తరుగు, నిమ్మరసం, కీవ్రా నీళ్లతో అలంకరించండి.

7. లక్నో ముర్గ్ బిర్యానీని సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

బుర్హానీ రైతా, స్పైసీ ఉల్లిపాయలతో సిద్ధంగా ఉన్న లక్నో ముర్గ్ బిర్యానీ ఆస్వాదించండి.

Updated Date - 2023-06-03T14:17:01+05:30 IST

సంబంధం కోసం వెతుకుతున్నారా? తెలుగు మాట్రిమోని లో - రిజిస్ట్రేషన్ ఉచితం!
Advertising
Advertising