Eating Millets: మిల్లెట్స్ తినేవాళ్లు పొరపాటున కూడా ఇలా చేయకండి..!

భారతదేశం అంతటా వరి అన్నాన్ని ఆహారంగా తీసుకునేవారే ఉన్నారు. మూడుపూటలా ఆహారంలో రైస్ తీసుకునేవారూ ఉన్నారు. అయితే ఆరోగ్యం కోసం తీసుకునే ఆహారంలో మిల్లెట్లు తిని తేడా చూడండి! ఈ మిల్లెట్ల నిండా ప్రోటీన్, ఫైబర్, బి విటమిన్లు, ఐరన్ వంటి ఖనిజాలతో నిండి ఉంటుంది - మిల్లెట్లు గ్లూటెన్-రహిత సూపర్ ఫుడ్స్, ఇవి మధుమేహాన్ని నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి. గ్లూటెన్ అనేది గోధుమ, బార్లీ, రై , ట్రిటికేల్‌లలో లభించే ప్రోటీన్. గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుందని, బరువు తగ్గుతుందని, శక్తిని పెంచుతుందని ఆహార నిపుణులంటున్నారు. ఫుడ్ అండ్ అగ్రికల్చరల్ ఆర్గనైజేషన్ (FAO) 2023ని "అంతర్జాతీయ మిల్లెట్స్ సంవత్సరం"గా ప్రకటించింది. జొన్నలు (జొన్న), బజ్రా (ముత్యాల మిల్లెట్) , రాగి (ఫింగర్ మిల్లెట్) అన్ని రకాల మిల్లెట్లు. ఆహారంలో మిల్లెట్‌లను కూడా ప్రవేశపెట్టాలని ప్లాన్ చేస్తుంది.

రాగి

రాగి అనేది వేడి చేసే మిల్లెట్, అంటే చలికాలంలో దీన్ని ఆదర్శంగా తీసుకోవాలి. రాగుల్లో క్యాల్షియం, ప్రొటీన్లు, అమినో యాసిడ్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. బియ్యానికి మంచి ప్రత్యామ్నాయం, దీనిని సులభంగా గంజిలో వండుకోవచ్చు. మిల్లెట్‌లను తినడం అలవాటు చేసుకోకపోతే, రాగి ఆహారంలో తేలికైన మిల్లెట్, ఆపై క్రమంగా ఇతర మిల్లెట్ రకాలను కూడా తినడం ప్రారంభించవచ్చు.

జోవర్ (జొన్నలు)

జొన్నలను ఏడాది పొడవునా తినవచ్చు. ఇందులో ప్రోటీన్, ఐరన్, ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను దూరంగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది. గోధుమ రోటీల స్థానంలో జొన్నను ఉపయోగించవచ్చు. ఆహారంలో జొన్నలను చేర్చుకోవడం వల్ల బరువు తగ్గడం, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడం, గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది.

బజ్రా (ముత్యాల మిల్లెట్)

రాగి మాదిరిగానే, బజ్రా కూడా వేడి చేసే మిల్లెట్, చలికాలంలో దీనిని తీసుకోవాలి. అయితే, సమ్మర్ డ్రింక్‌గా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఉదాహరణకు, వేసవిలో తాజా పానీయం కోసం బజ్రా పిండిని మజ్జిగతో కలుపుకోవచ్చు. ఇతర మిల్లెట్ల మాదిరిగానే, బజ్రాను క్రమం తప్పకుండా తినడం వల్ల బరువు తగ్గడం, మధుమేహం నియంత్రణలో ఉంచడం, అలాగే ఆరోగ్యకరమైన జుట్టు, గోర్లు, చర్మం పెరగడంలో సహాయపడుతుంది.

మినుములను తినేటప్పుడు చేయవలసినవి, చేయకూడనివి.

మిల్లెట్ తినడాన్ని, వాటి మోతాదును వెంటనే పెంచవద్దు. ఎందుకంటే ఇది జీర్ణ సమస్యలకు దారితీస్తుంది. వీటిని ఆహారంలో క్రమంగా పెంచుతూ రావాలి. జీర్ణ సమస్యలను నివారించడానికి వంటకాలలో ఉపయోగించే ముందు నానబెట్టాలి. మిల్లెట్లను నానబెట్టడం, మొలకెత్తడం లేదా వాటిని తినే ముందు పులియబెట్టడం చాలా ముఖ్యం, లేకుంటే వాటిలో ఉండే ఫైటిక్ యాసిడ్ ఇతర పోషకాల శోషణను తగ్గిస్తుంది. హైపోథైరాయిడిజం ఉన్నవారు మిల్లెట్ వాడకపోవడమే మంచిది. ఎందుకంటే అవి అయోడిన్ శోషణకు ఆటంకం కలిగించే గోయిట్రోజెన్‌లను కలిగి ఉంటాయి.

గోధుమలను మిల్లెట్లతో భర్తీ చేయగలరా?

రోటీలు, బన్స్, బిస్కెట్లు, కేక్‌ల వంటి గోధుమ ఆధారిత ఉత్పత్తులను తయారు చేయడంలో గోధుమల స్థానంలో జోవర్, బజ్రా, రాగులను ఉపయోగించవచ్చు. మంచి ఆరోగ్యానికి మంచి ఆహారం తప్పనిసరి.