బజ్జీలు, మైసూర్ బోండాలు కాస్త పొంగి పెద్దగా, గుల్లగా రావాలంటే అందులో కాస్త బేకింగ్ సోడాను తప్పక కలుపుతారు. ఇలా చేస్తేనే వంటకాలు పొంగి కనిపిస్తాయి. కాస్త మురికిగా ఉండే వస్తువుల్ని, పాత్రలను క్లీన్ చేయాలన్నా కూడా బేకింగ్ పౌడర్ వాడుతుంటాం. బేకింగ్ సోడా, బేకింగ్ పౌడర్ ఈ రెండూ కూడా పదార్ధాలను పులియబెట్టేందుకు వాడతారు. కానీ ఈ రెంటి మధ్యా రసాయన పరంగా చాలా తేడా ఉంది.

సోడియం బైకార్బోనేట్ ద్వారా బెకింగ్ సోడాను తయారు అవుతుంది. సోడియం బైకార్బోనేట్ అనేది ఆల్కలీన్ ఉప్పు, ఇది కార్బన్ డయాక్సైడ్ వాయువును విడుదల చేస్తుంది. ఏదైనా పదార్ధాలను తయారుచేయడానికి ప్రతి వంటగదిలోనూ బేకింగ్ సోడా తప్పక ఉంటుంది. బేకింగ్ సోడా మిశ్రమానికి కలిపినప్పుడు యాసిడ్‌తో చర్య జరిపి కార్బన్ డయాక్సైడ్‌ను ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఇది మెత్తగా పొడిలాగా ఉంటుంది. ఇందువల్లే పిండిని వేడి చేయగానే అది పొంగుతుంది. పిండి పెరుగుతుంది. బేకింగ్ సోడాను రొట్టెలు, బిస్కెట్స్ వంటి పదార్థాల బ్రౌనింగ్‌లో వాడతారు. కుకీల వంటి కాల్చిన వస్తువులను తయారు చేయడానికి చాలా మంది దీనిని ఉపయోగిస్తున్నారు.

సోడియం బైకార్బోనేట్, మొక్కజొన్న పిండి, యాసిడ్ సాధారణంగా టార్టార్ క్రీమ్ కలిపి బేకింగ్ పౌడర్ తయారు చేస్తారు. ఇది కార్బన్ సోడియం బైకార్బోనేట్, మొక్కజొన్న పిండి, యాసిడ్. టార్టార్ క్రీమ్ కలిపి బేకింగ్ పౌడర్ తయారు చేస్తారు. ఇది కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఉత్పత్తి చేయడానికి, వేడి, తేమ అవసరం. బేకింగ్ పౌడర్‌లో యాసిడ్ ఉంది. రెసిపీలో ఆమ్ల పదార్ధం లేనప్పుడు, బేకింగ్ పౌడర్ ఉపయోగించబడుతుంది.

తయారీదారులు సాధారణంగా బేకింగ్ పౌడర్‌ను డబుల్ యాక్టింగ్‌గా సూచిస్తారు. ఇది ద్రవంతో సంబంధంలోకి వచ్చినప్పుడు, అది సక్రియం అవుతుంది లేదా కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఉత్పత్తి చేయడాన్ని ప్రారంభిస్తుంది. వారు మిశ్రమాన్ని ఉడికించినప్పుడు లేదా వేడి చేసినప్పుడు, అది మరోసారి సక్రియం అవుతుంది.

ఇది కూడా చదవండి: శీతాకాలంలో గుండె ఆరోగ్యానికి ఖాళీ కడుపుతో వాల్‌నట్స్ తిని చూడండి..!

బేకింగ్ సోడా..

1. ఇందులో ఒకే ఒక పదార్ధం ఉంది. సోడియం బైకార్బోనేట్.

2. ఇందులో మోనోకాల్షియం ఫాస్ఫేట్ ఉండదు.

3. ఇది ఆమ్లాలతో వెంటనే చర్య జరుపుతుంది.

4. పులియబెట్టడంలో మాత్రమే దీనిని వాడతారు.

బేకింగ్ పౌడర్..

1. ఇది బైకార్బోనేట్లు (సాధారణంగా బేకింగ్ సోడా), యాసిడ్ లవణాలతో సహా అనేక పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది.

2. ఇది మోనోకాల్షియం ఫాస్ఫేట్‌ను కలిగి ఉంటుంది, ఇది తడి , వేడి చేసినప్పుడు NaHCO3 తో చర్య జరుపుతుంది.

3. ఇది ఆమ్లాలకు గురైనప్పుడు వెంటనే స్పందించదు.